麓花table – ロカテーブル –

Youtube里山のごちそう　3月アップしていました。
3月は山梨が有名ですが、長野も結構食べるよの「ほうとう」
最近は作る話はあまり聞かないけど、地元のおばあちゃまたちは「おほとう」と言って、大好きという方々が多くこれも郷土食です。

撮影したのはなんと3月2日!奇跡的に日中17℃ととても暖かな日だったんです。
東御はそれから雪、雪、雪、、、と冬本番でしたね。
おやきの回で出演してもらった長野大好きジェームズ一家が大変楽しみに出演してくれる予定だったんですが、なんとジェームズ海外でお腹を壊してほうとうどころでないと連絡貰ったのが前々日。でもこれを逃すと絶対撮影出来ない。てな事でジェームズのおかげなのかほうとう大好き!とういう方々に急遽お集まりいただきました。

しかも貴重な地元産の小麦粉あるよ〜とお声がけ頂き
蕎麦打ちが趣味だったご主人の蕎麦包丁と台もあるよ〜言って頂き
絶好のほうとう日和

小鍋で作ったって美味しくないから。とわいわいと大鍋で作るほうとう、
出演者の方々とも未だにお会いすると、あのほうとう美味しかったね。また食べたいね。と話題に上がるほど、それはそれは美味しかったのです。

私は撮影に当たって何度かほうとう打ちをしましたが、思っているより案外簡単。
しかも打ち立て麺はやっぱり美味しい。是非作ってみてください。

youtubeにはリンクからとべます。
引き続き応援よろしくお願いいたします。

#Youtube
#里山のごちそう …

バナナブレッドだのバナナケーキの類が好きです。他所のも自分のも。
でも経験上何故かバナナは売れない。さらにカルダモンなんか入れるからさらに売れない。
というわけで長らく封印していたんですが、使おうと思って使わなかったバナナが限界突破な完熟状態で2袋。一袋はせっせとバナナジュースで消化したけど、1袋が終わらない。
なので自己消費のバナナケーキにしました。カルダモンは勿論入れて、でも黒糖入れて上にグラノーラの余りのボロボロ振って焼いてみたらあらいいじゃない。

例年この時期は静岡から来る柑橘の仕込があるのですが、今年はカメムシの影響で柑橘が超不作だそうで。柑橘系のお菓子の予定がなくなったので、杏の時期までお菓子の材料不足。
只今はキャロットケーキと共に、保存しておいた桃のコンポートの桃ケーキをお出ししていますが、これも材料残り僅か。
そのうちバナナしかなくなったらまた作るかな〜

#rokatable #ロカテーブル
#東御市#とうみし#東御カフェ#長野カフェ
#お弁当#テイクアウト
#地産地消ごはん#農家ごはん …

草餅の名人がいるよ。とご紹介頂いたのでご近所のおばあちゃまによる草餅レッスンでした。
餅菓子って知識では知っているけど、いまいち正解というかニュアンスがわからないものだなと思います。

よもぎの処理から粉の水加減、包み方まで塩梅を教えてもらいながら1時間ちょっとで、あっという間にほわんほわんの13個の草餅完成。
出来たて熱々を頂いて久々に本物のよもぎを味わった〜
とおばあちゃまたちとほくほくでした。

ご指導頂いた草餅レシピ、Youtubeチャンネル里山のごちそうにて動画にしようと思っていますので、お楽しみにお待ちください。

おばちゃまに蕗の薹もたくさんあるよ。と教えて頂いて午後からは急遽蕗の薹狩りへ。今年は出るのが早いみたいで、ちょっと遅かった！けど、柔らかいのだけ摘んで蕗味噌も作りました。
今週のメニューには蕗味噌を使った何かが出ます。お楽しみに。

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10席程度の小さなお店です。
絶賛ワンオペ営業中なので、ゆったりした気持ちでお越しくださいませ。
状況によっては大変お待たせしたり、完売の事もありますので、確実なご利用希望の方は、お席、お弁当共にご予約お取置きおすすめしております。
お弁当のお渡しは閉店後も16時頃まで可能です。
🙏5個以上のお弁当の購入は前日までにご連絡ください。

Instagram、Facebookからの問い合わせは対応に時間がかかります。
HPのお問合せ、もしくはinfo@rokatable.jpまでお願いします。
また当日のご予約お問い合わせはお電話☎️tel.050-3479-9259にてお願いします。

#rokatable #ロカテーブル
#東御市#とうみし#東御カフェ#長野カフェ
#お弁当#テイクアウト
#地産地消ごはん#農家ごはん …

今週は春の陽気の中、一転して雪の中ご利用ありがとうございました。1月から冬季営業で木金土のみの営業でした。3月最終週は流石に日曜もやろうかな〜♪と考えていましたが、思いがけずたくさんのご利用い頂きまして材料もなくなりましたので、明日は予定通りお休みとさせて頂きます。

この時期は材料が乏しい東御ですが、今週になってやっと冬越しのほうれん草が収穫出来たり、野沢菜の菜花ももう直ぐ出て来そう。
たんぽぽyou農さんからはルッコラの花芽が来ました。
美味しい野菜は時に海鮮の様な旨みを醸し出す事があると思っていますが、今週お出ししていたルッコラのお味噌汁はアサリ味をほのかに感じるお味噌汁でした。

来週からは4月。
もろもろおさぼり冬季営業から目覚めのときです👀

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10席程度の小さなお店です。
絶賛ワンオペ営業中なので、ゆったりした気持ちでお越しくださいませ。
状況によっては大変お待たせしたり、完売の事もありますので、確実なご利用希望の方は、お席、お弁当共にご予約お取置きおすすめしております。
お弁当のお渡しは閉店後も16時頃まで可能です。
🙏5個以上のお弁当の購入は前日までにご連絡ください。

Instagram、Facebookからの問い合わせは対応に時間がかかります。
HPのお問合せ、もしくはinfo@rokatable.jpまでお願いします。
また当日のご予約お問い合わせはお電話☎️tel.050-3479-9259にてお願いします。

#rokatable #ロカテーブル
#東御市#とうみし#東御カフェ#長野カフェ
#お弁当#テイクアウト
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3/16日曜日は海野宿のひな祭りです。
古民家カフェ麦さんにお誘い頂いて、ロカテーブルもお菓子屋で出店しています。
マフィンとキッシュとお菓子もろもろのご用意です。

しかししかし、最近の春うららな陽気から一転、16日は最高気温5℃の雪から雨のなんて過酷なお天気😭
ひな祭りどころか雪見祭りの予感ですが、
麦さんの軒下でのんびりやっておりますので、
見かけたら是非お声がけください。

#ロカテーブル
#海野宿
#ひな祭り …

Youtube里山のごちそう　12ヶ月のレシピ上げています。
畑は凍っているし、山は雪だし2月ってやることないのよねーと言いながらのかぼちゃプリンです。　

泣いたり笑ったり今まで順調に取り進めてきたチャンネルですが、今回は大事に大事にこの日のためにとっておいたかぼちゃが虫食い！🐛
ぼろぼろになったかぼちゃを前にどどどーする？と坂口と粟津真っ白になるの回でした。
前半はそこからの見事リカバリー映像です。むしろリカバリーでよかったという声も。でも後半まで是非ご覧ください。　

プリンは生クリームを使わない固めに、しっかりカラメル派です。今回は長年作っているレシピに最大限かぼちゃを入れたアレンジレシピですが大変美味しくできました。プリン作りはもう少し色々秘密のコツがありますが、それはまた今度。

トラブルから思わぬ長丁場になったので、賄いは去年の4月のレシピ活用で山椒の醤油漬でお稲荷さんを頂きました。
一年かけて様々あれやこれや作りましたが、ぽつぽつと見たよー作ったよーのお声を頂き嬉しい限りです。
引き続き、応援よろしくお願いします。

#ロカテーブル
#Youtube
#里山のごちそう …

ちょっと前のお話ですが長野Komachi1月号のヘルシーランチ特集に載っておりました。

さて、掲載の連絡を頂いたのが12月…来年は値上げになると思います。と言うことで新価格で掲載をお願いしていたのですが、なかなか踏ん切りがつかずずるずると来てしまいましたが、ごめんなさい。
このたび、原材料費や物流費の高騰に伴い、現行価格でのご提供が難しくなってまいりました。
かつ、びっくりされる程ワンオペ営業につき、なかなか立ち行かないことも多くなり、つきましては誠に恐縮ではございますが、3月13日から価格を改定させていただきます。
店内でのおやさい定食はデザート付きとなりまして1500円(税込)
テイクアウトのお弁当は1000円(税込)となります。
なお、テイクアウトのお弁当は容器持込サービスとして、50円引きとさせて頂きますので、こちらもご活用頂ければと思います。

お客様にはご負担をおかけいたしますが、今後もより良い商品とサービスをご提供できるよう努めてまいります。
引き続き、変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

#ロカテーブル …

3月の営業日です。
迷いましたが今月も日曜は休業とさせていただきます。
8日の土曜日も休業ですので、お気をつけください。
16日は海野宿の祭にてお菓子売っているかと思います。こちらは詳細決まりましたら改めて告知いたしますね。

暖かくなって、だんだんとご注文も増えてまいりました。
ご案内や提供が難しい時間も増えてきましたので、ご予約、もしくはご来店前にご連絡頂けますとスムーズです。

それでは3月もよろしくお願いします。

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10席程度の小さなお店です。
絶賛ワンオペ営業中なので、ゆったりした気持ちでお越しくださいませ。
状況によっては大変お待たせしたり、完売の事もありますので、確実なご利用希望の方は、お席、お弁当共にご予約お取置きおすすめしております。
お弁当のお渡しは閉店後も16時頃まで可能です。
🙏5個以上のお弁当の購入は前日までにご連絡ください。

Instagram、Facebookからの問い合わせは対応に時間がかかります。
HPのお問合せ、もしくはinfo@rokatable.jpまでお願いします。
また当日のご予約お問い合わせはお電話☎️tel.050-3479-9259にてお願いします。

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#東御市#とうみし#東御カフェ#長野カフェ
#お弁当#テイクアウト
#地産地消ごはん#農家ごはん
#玄米とおやさいのお弁当
#おやつ#焼菓子#地粉のおかし
#柿酢
#湯の丸登る途中
#里山のくらし商店内 …

とうみ　まちゼミのご案内です。
柿酢の作り方＆効能、料理での使い方を学ぶ
「見て聞いて食べて体験　柿酢ってなあに」
今年も開催します。
日常の食生活に取り入れやすい「柿酢」を学んで、健康や美味しさを手に入れませんか？
この講座では、柿酢の作り方からその効能、さらには料理での使い方まで、実践的に学べます。
柿酢の魅力を知り、日々の料理に活かせるヒントが満載の内容です。
日時: 2/15（土）2/22(土)
参加費: 500円
場所: 里山のくらし商店　ロカテーブル内

22日はまだまだだ大募集中です。
お電話他、info@rokatable.jp、InstagramのDMでも承っております。
講座の後のランチやお弁当のご利用も承っております。
ご参加おまちしています。

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今年もYoutubeはじめました。
今年はチャンネル名、「里山のごちそう」となります。

第1回は長野といえばのおやきが満を持して登場。
そして、ゲストも登場。
Youtubeやるけど、おやきのこれといったレシピがないんだよなあ。と思っていたときにたまたまお店にいらして、たまたまおやきの話をしてくれたミィさんと、いつかYoutubeに出たいと言ってくれていたジェームズ親子にご協力頂きました。
おかげさまで、何度見てもほっこり楽しい動画となりました。

おやきは近年はどんどんリッチなお味のタイプが増えていますが、やっぱりおばあちゃんが作ってくれるような、気取らない具を粉だけの生地でつつんだタイプがほっとします。そんな昔ながらのおやき皆さまも作ってみてください。

最後にこんな本あるよとお母様の蔵書を教えてくださったT様にも感謝。
9分程の動画ですが、かなりの方に助けられました。
また撮影後にもおやき名人に出会ったりと、まだまだおやきの世界は広いですね！

Youtubeへはリンクからとべます。
ご視聴、登録お願いします。
よろしくお願いします。

#ロカテーブル
#里山のごちそう …

今週は変則営業で2/8(土)、2/9(日)のみの営業です。
お休み中ご連絡頂いた方は申し訳ございませんでした。

先週から東京にて諸々と。
1月31日は毎年お呼び頂いている、オレンジページ主催小田真規子先生の味噌仕込み会in田町で配られるお弁当を作りに。
小田先生は今年も美しく、お着物を着てらっしゃって眼福でした。
信州ファームの荻原さんにもこちらでお会いし、東御の居酒屋情報を田町で教えてもらったり。
無事終えたあとは、場所を変えてなつかしの江戸川橋でお弁当販売2DAY。
こちらもたくさんのご利用ありがとうございました。

今年ももれなく最強寒波を東京に運び、東御に帰って来たらまたまた最強寒波でした。(東御がどれくらい寒いかというと、家の中で白い息を吐き、オリーブオイルは固まって使えないくらい)東京にいた時は東京寒いなと思っていたのに、すっかり東京あったかいなあと言うようになった自分にびっくりです。

さてさて、そんなわけで東御の日常に戻りました。
8日は朝のご予約が多くなってきたので、11時半からのオープンとさせて頂きます。ご予約済みの方は指定のお時間にお越しくださいませ。
それでは2日間のみですがどうぞよろしくお願いいたします。

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10席程度の小さなお店です。
絶賛ワンオペ営業中なので、ゆったりした気持ちでお越しくださいませ。
状況によっては大変お待たせしたり、完売の事もありますので、確実なご利用希望の方は、お席、お弁当共にご予約お取置きおすすめしております。
お弁当のお渡しは閉店後も16時頃まで可能です。
🙏5個以上のお弁当の購入は前日までにご連絡ください。

Instagram、Facebookからの問い合わせは対応に時間がかかります。
HPのお問合せ、もしくはinfo@rokatable.jpまでお願いします。
また当日のご予約お問い合わせはお電話☎️tel.050-3479-9259にてお願いします。

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江戸川橋復活03でり2日間ありがとうございました。
復活03でりは一年ぶり、江戸川橋を離れてそろそろ4年も経つ中、たくさんのご利用ありがとうございました。
変わりゆく江戸川橋神楽坂の風景に驚いたり、10年以上経っても変わらないものに驚いたり。

1日目は里芋コロッケ、2日目は紅芯大根の春巻きでご用意しました。
それぞれにそれぞれ合うおかずを詰め合わせて。
両日についていた野沢菜蕪は長野で出会った食材で、同じ長野でも北信の方は食べる、東信では食べない(野沢菜は葉っぱだけとって蕪は畑に残したまま、春になったらトラクターでかき混ぜてしまうのが東信スタイル)
でも茹でて干すとバカ美味いという噂は聞きまして、誰も採らない蕪をせっせと切って茹でて干した私の冬のお宝放出でした。美味しかったかしら。

2日間とも、たくさんのご利用ありがとうございました。美味しかった！という言葉を胸に、4月以降からは長野中が目ん玉飛び出しそうな慌ただしさとなるグリーンシーズンを乗り切ります。
また来年江戸川橋でお会いしましょう！

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2月の予定です。申し訳ございませんが第一週は東京出張中のためお店はお休みです。
代わりに8、9日の土日営業に変更となります🤲

15日、22日は午前は東御市のまちゼミ開催のため店内は12時半からの営業です。こちらは大募集中です。

それでは2月もよろしくお願いします🙏

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10席程度の小さなお店です。
絶賛ワンオペ営業中なので、ゆったりした気持ちでお越しくださいませ。
状況によっては大変お待たせしたり、完売の事もありますので、確実なご利用希望の方は、お席、お弁当共にご予約お取置きおすすめしております。
お弁当のお渡しは閉店後も16時頃まで可能です。
🙏5個以上のお弁当の購入は前日までにご連絡ください。

Instagram、Facebookからの問い合わせは対応に時間がかかります。
HPのお問合せ、もしくはinfo@rokatable.jpまでお願いします。
また当日のご予約お問い合わせはお電話☎️tel.050-3479-9259にてお願いします。

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1月中は投稿をおさぼりでごめんなさい。今年こそはと思って写真撮っては載せなくてそのまま時が過ぎを繰り返しておりました。
がもういい加減向き合わないと!ということで
一年ぶり。ハロー東京な復活03でりのお知らせです。
去年どきどきで復活させてもらいましたが思いがけず好評でしたので、冬の間のお楽しみ2日間の復活です。
場所は江戸川橋の旧03deli、現温度さんのあそこです。

2/2(日)、2/3(月)
11時半オープン
東京都新宿区水道町1-18 温度内にて

里山の元気な空気と水で育った玄米
地元の農家さん達の冬の野菜
今年収穫の大豆や手作りの乾物
長野の味をお届け　おやさい弁当　¥1000

おそらく各日25食程度のご用意となりますので、
毎度のことながら、絶対!という方はご予約お願いしたします。
15時頃までいるので取り置きも承ります。
ご予約は連絡先のメールinfo@rokatable.jpもしくはインスタのDMからも承ります。
お名前
電話番号
お日にち
個数
以上を明記の上、ご連絡くださいませ。
ご連絡頂いた方には返信しておりますが、返信がない場合は恐れ入りますがお電話にて再度ご連絡くださませ。

移住したのがこの間のことのようですが、あっという間に4回目の長野の冬を過ごしております。去年以上に長野の人になっているかもしれませんが笑ってください。
懐かしの方もはじめましての方も、お会いできること楽しみにしております。
それではどうぞよろしくお願いいたします🤗

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#おやつ#焼菓子#地粉のおかし …

去年の話になってしまって恐縮なんですが、YouTubeアップしておりました。
なんか年末ぽいことしましょう!からケーキ作りましょう!になったんですが、我ながらしまったと。
鬼のような菓子教室に通ったおかげで生地モノは得意!混ぜるの捏ねるのも大好き!なんですが、クリームモノはすっごく苦手!苦手すぎて避けて生きてきました。
いや〜でも生クリームでしょうデコレーションでしょうと言うわけでやりました。やりましたが、撮っている最中は必死。やり残した事は本年度に。と言う事で温かい目で見てください。でもケーキは美味しかったです。

「里山ライフ　12ヶ月のレシピ」とりあえず月一であげる!という目標の元、撮影担当の坂口さんと毎回試行錯誤、きっかり一年作り続けました。笑った回もあれば泣いた回もあり、でも徐々に見て下さる方も増え嬉しい限りです。
来週にはまた新年度の撮影も始まります。今年度も引き続き作る予定ですのでどうぞよろしくお願いいたします。

チャンネルへはリンクから飛べます。
ご視聴どうぞよろしくお願いいたします。

#ロカテーブル …

明けましておめでとうございます。
2025年もロカテーブルをよろしくお願いいたします。

今年も黒豆と数の子となますと煮〆くらいの、好きなものだけおせちを作って、(川魚の佃煮とか千枚漬けとか頂いたので益々何も作らず)あとはのんびり！にしておいたら置き所が悪かったのか重箱がひっくり返っていたという衝撃の年明けでした。
久々に伊達巻も作ってみたらあら美味しいじゃないという出来だったのに粉々に😭ついでに重箱も割れてトホホ😭
愛用のミニ重箱は随分前に亡くなった祖母の家の家探しから出てきたものなので、おばあちゃんが何か身代わりになってくれたと思いましょう。
仕方がないので、もう一度元日からおせちを詰めるという何ともな2025年の幕開けでした。
冷ましている間にやった、この時期義姉が送ってくれる辻占い菓子にも意味深なお言葉を頂きました。
何はともあれ、今年も良い年になりますように。

さて年明け一体いつから営業しているんじゃとお思いかと思いますが、今年はのんびりお休み頂きまして、９日(木)からの営業といたします。また、1〜３月までは冬季営業としまして、
営業日　木、金　土
11:00〜15:00の営業に変更しております。
よろしくお願いします。

#ロカテーブル …